El azúcar húmedo es azúcar común (normalmente azúcar blanca granulada) que se trabaja con un poco de agua o glucosa hasta que adquiere una textura similar a la arena mojada. Se utiliza mucho en pastelería y repostería profesional, sobre todo como paso previo en la elaboración de caramelos, pralinés, fondant, o para caramelizar frutos secos.
La masa brioche es una masa de origen francés, famosa por su textura suave, aireada y ligeramente dulce. Se sitúa a medio camino entre un pan y un bollo, porque lleva levadura como los panes, pero también huevos, mantequilla y a veces leche o nata, lo que le da su riqueza y ternura características.
La masa de bollería hojaldrada es una preparación básica y versátil de la repostería, elaborada a partir de una masa fermentada enriquecida con mantequilla que se lamina y pliega varias veces, creando capas finas y aireadas. Su fermentación le aporta volumen y esponjosidad, mientras que el hojaldrado le da ese crujido delicado y...
La glasa muerta es una cobertura clásica de repostería elaborada con clara de huevo y abundante azúcar glas, batiéndose hasta obtener una textura muy densa, blanca y brillante. A diferencia de otras glasas, esta no queda fluida, sino más compacta y opaca, lo que la hace ideal para recubrir y decorar pasteles, galletas o mazapanes, especialmente...
Los frisuelos son un postre típico de la gastronomía asturiana y leonesa, muy parecido a las crepes francesas. Se elaboran con una masa ligera de harina, leche y huevo que se cocina en una sartén hasta quedar finísima y dorada se pueden usar como base de una tarta o incluso para hacer rellenos.
La glasa real es una preparación clásica de la repostería que se elabora a base de clara de huevo y azúcar glas, consiguiendo una textura lisa, firme y muy versátil. Su acabado brillante y su capacidad para endurecer al secarse la convierten en un recurso imprescindible para decorar dulces de todo tipo. se utiliza para adornar pasteles, galletas...
Los churros son uno de los dulces más tradicionales y queridos. Elaborados con una masa sencilla frita hasta alcanzar un dorado perfecto, se disfrutan espolvoreados con azúcar o acompañados de una deliciosa taza de chocolate caliente. Ideales para desayunos, meriendas o momentos especiales, los churros son un clásico que nunca pasa de moda y que...
La masa de hojaldre es una masa ligera y crujiente hecha a base de harina, agua, sal y mantequilla, formada por múltiples capas que se inflan al hornearse gracias al vapor. Su textura es aireada y delicada, con un sabor neutro que la hace muy versátil tanto en preparaciones dulces como saladas.
Las rosquillas de San Blas son un dulce tradicional muy ligado a la festividad de este santo, celebrado el 3 de febrero. Se elaboran con una masa sencilla de harina, huevos, azúcar y un ligero toque de anís, que les aporta su aroma característico. Tras el horneado, se bañan en un glaseado blanco que las recubre y les...
La salsa verde es una preparación fresca y aromática, elaborada principalmente con hierbas como perejil, cilantro o albahaca, acompañadas de aceite de oliva, ajo, vinagre o limón y, en algunas versiones, un toque de mostaza o alcaparras. Su color vibrante y sabor intenso la hacen perfecta para realzar pescados, carnes, verduras al vapor o incluso...