La salsa bearnesa es un clásico de la cocina francesa, conocida por su sabor suave, mantecoso y ligeramente ácido, con un delicado toque de estragón. Elaborada a base de mantequilla clarificada, yemas de huevo, vinagre y hierbas aromáticas, es el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla, pescados, verduras al vapor o incluso huevos. Su...
Se prepara emulsionando ajo negro con aceite de oliva, huevo (en algunas versiones) y un toque de sal y limón. El ajo negro, al ser el resultado de la fermentación controlada del ajo fresco, aporta un sabor dulce, balsámico y umami, muy diferente al ajo tradicional, además de un color oscuro que da a la salsa un aspecto elegante y llamativo. ...
El gel de frambuesa es una preparación ligera y brillante, elaborada a base de puré de frambuesas y gelificantes naturales. Su sabor fresco y ligeramente ácido lo convierte en la cobertura ideal para tartas, mousses y postres, aportando color, brillo y un toque frutal irresistible.
El gel de mandarina es una preparación fresca y vibrante que aporta color, brillo y un sabor cítrico irresistible a los postres. Su textura suave y ligeramente gelatinosa lo hace ideal para decorar tartas, mousses o platos de repostería moderna, creando contrastes tanto visuales como de sabor. Con su característico tono anaranjado y su aroma...
El gel de menta es una preparación fresca y aromática que se utiliza tanto en repostería como en coctelería y cocina creativa
El glaseado de leche es una cobertura suave y brillante, elaborada con azúcar glas y un toque de leche. Ideal para decorar bizcochos, galletas y magdalenas, aporta un acabado delicado y ligeramente dulce.
El glaseado negro es una cobertura elegante y sofisticada que aporta un acabado brillante e intenso a tartas, pasteles y postres de alta repostería. Su color profundo y su textura lisa transforman cualquier creación en una pieza de pastelería moderna y atractiva. Además de su impacto visual, ofrece un delicado sabor con notas de cacao que realzan...
La pintura para bollería es una mezcla utilizada para dar brillo, color y una apariencia más atractiva a piezas de panadería y repostería antes de hornear o justo después. Generalmente se prepara con huevo batido (entero, yema o clara según el efecto deseado), leche o incluso mezclas especiales de azúcar y agua.
El bollo suizo es un panecillo dulce y esponjoso, tradicional en las panaderías y cafeterías, caracterizado por su miga tierna y su inconfundible corte en la parte superior espolvoreado con azúcar. Aunque su origen se asocia a la repostería madrileña del siglo XIX, hoy en día es un clásico que no puede faltar en desayunos y meriendas.
Los donuts son un clásico de la repostería que conquista a grandes y pequeños. Su forma redonda y glaseado brillante los hacen tan vistosos como deliciosos. Pueden disfrutarse al natural, cubiertos de azúcar, bañados en chocolate o decorados con divertidos toppings, siendo perfectos para acompañar un café, compartir en una merienda o darse un...