TURRÓN DE YEMA TOSTADA

Es un turrón muy popular en España, vinculado especialmente a la tradición turronera de Jijona (Alicante), tierra reconocida por sus elaboraciones artesanales de turrón. Elaborado principalmente con almendra molida, azúcar y yema de huevo. Se caracteriza por su textura suave y compacta, su interior cremoso y su característica capa superior de azúcar caramelizado, que le aporta un delicioso toque tostado. Su sabor dulce, con delicados matices de almendra y huevo, lo convierte en una auténtica delicia para los amantes de la repostería tradicional. Ideal para compartir en familia durante las fiestas navideñas y disfrutar

INGREDIENTES:

1. 172 g de azúcar
2. 56 g de agua
3. 200 g harina de almendra
4. 75 g de yema dura

PREPARACION:

1. Mezclar agua y azúcar y llevar a 112 grados
2.   por otro lado mezclamos harina de almendra y yemas duras con pala
3. y vamos añadiendo el jarabe poco a poco ( agua y azúcar a 112 grados)  

4. estiramos y tostamos y vamos cortando y metiendo en moldes para que quede veteado 210 g por molde

5. dejamos reposar 24 horas