Tortillitas de camarones

Las tortillitas de camarones son un clásico de la gastronomía gaditana y uno de los entrantes más apreciados de la cocina andaluza. Se elaboran con una masa ligera a base de harina, agua, cebolla, perejil y pequeños camarones, que se fríe hasta obtener una tortita fina, dorada y muy crujiente.

Su característico sabor a mar y su textura irresistible las convierten en una opción ideal para abrir cualquier comida o disfrutar como tapa. Fáciles de preparar y llenas de tradición, las tortillitas de camarones son una receta imprescindible para quienes desean saborear la auténtica esencia de la cocina del sur de España.

INGREDIENTES:

1. 100 G DE CAMARONES
2. 1/4 KG DE HARINA DE RESPOTERIA DE TRIGO
3. 100 G DE HARINA DE GARBANZO
4. 1 CEBOLLA MEDIANA
5. 1 RAMILLETE DE PEREJIL
6. AGUA LA QUE ADMITA 
7.  ACEITE 
8. SAL

PREPARACION:

1. En un bol se mezclan los dos tipos de harina y el agua necesaria hasta obtener una crema no excesivamente espesa
2. A continuación se le incorporarán la cebolla y el perejil, ambos lo más picado posible, seguido de los camarones crudos.
3. Se sazona y se deja reposar la masa unos quince minutos.
4. A una sartén plana con aceite de oliva virgen extra bien caliente, se irán echando cucharadas soperas de la masa anterior.
5. Al tomar contacto con el aceite y extenderse la masa, ésta irá tomando la forma característica de la tortillita de camarones.
6. Cuando ya esté convenientemente frita por ambas caras, se apartan, se dejan escurrir sobre papel absorbente y se comen calientes.