TARTA DE NATILLAS CON GALLETA SIN AZÚCAR

La tarta de natillas con galleta sin azúcar no tiene un origen geográfico concreto conocido. Es una adaptación de la tradicional tarta de galletas y natillas, un postre casero muy popular en España, especialmente en reuniones familiares y celebraciones  es un postre delicioso, cremoso y suave que combina el sabor tradicional de las natillas con la textura de las galletas, sin necesidad de añadir azúcar. Sus capas se alternan para crear una tarta irresistible, con un toque casero que recuerda a los dulces de toda la vida. Ideal para disfrutar después de una comida familiar, acompañar un café o darse un capricho dulce sin azúcar añadido. Una receta sencilla, económica y perfecta para quienes buscan disfrutar del sabor de siempre con una alternativa diferente.

INGREDIENTES:

1. 1/2 L de leche desnatada (para las natillas)
2. 30 G de harina de maíz (Maizena) 
3. 3 huevos ( las yemas)
4. 20 G de stevia
5. 1 cucharadita de esencia de vainilla
6.  la ralladura de 1/2 limón
7. 3 hojas de gelatina neutra ( con un poco de agua)
8. canela ( opcional para decorar)
9. 200 G de galletas tipo maría  integrales (para la base)
10. 170 G de mantequilla o margarina light

PREPARACION:

1. Primero prepararemos la base. En un bol, echamos  las galletas  picadas 
2.  añadimos la mantequilla fundida y mezclamos  hasta tener una pasta.
3. Cubrimos la base del molde y unos dos dedos de las paredes con esta pasta.
4. Dejamos enfriar en el frigorífico mientras preparamos las natillas.
5.  En un bol, mezclamos la harina con un chorrito de leche, hasta que quede un líquido homogéneo.
6. Ponemos en un cazo a fuego medio las yemas de los huevos junto con la leche, la Stevia, la ralladura de limón y la vainilla.
7.   Removemos sin parar, sin que llegue a hervir, para que vaya espesando poco a poco.
8. Añadimos la mezcla de leche y Maizena que teníamos en el bol, y seguimos removiendo hasta que espese y tenga una consistencia cremosa.
9. Retiramos del fuego.
10. Preparamos la gelatina, hidratando las hojas de gelatina con un poco de agua caliente, removiendo hasta conseguir una pasta.
11.  Con un dedo de agua en un vaso, es suficiente. Si ves que la has derretido bien y te sobra agua, tira la que sobre.
12. Añadimos la gelatina a las natillas que habíamos preparado, y mezclamos bien.
13.  Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla encima de la base, con cuidado de que no sobrepase las paredes
14. Decoramos con una galleta y un poco de canela.
15.  Dejamos enfriar en la nevera durante por lo menos 4h.
16. Desmoldamos con cuidado, ¡y listo!