SOPA CASTELLANA CON HUEVOS ESCALFADOS

La sopa castellana con huevos escalfados, también conocida como sopa de ajo, es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía tradicional española. Se elabora con pan candeal o pan del día anterior, ajo, pimentón, caldo y aceite de oliva, ingredientes sencillos que dan como resultado una sopa reconfortante y llena de sabor. El huevo escalfado se añade al final de la cocción, aportando una textura cremosa al mezclarse con el caldo caliente. Es un primer plato ideal para los meses fríos, muy nutritivo y perfecto para disfrutar de la cocina casera de siempre.

INGREDIENTES:

1. 4-6 rebanadas de pan de hogaza
2. 4 huevos
3. 150 g de jamón serrano
4. 100 g de chorizo fresco
5. 2 esqueletos de pollo
6. 1 puerro
7. 1 zanahoria
8. 6 dientes de ajo
9. agua
10. aceite
11. vinagre
12. sal
13. 2 cucharaditas de pimentón
14. perejil

PREPARACION:

1. Para hacer el caldo, coloca los esqueletos de pollo en la olla a presión con abundante agua.
2. Añade el puerro limpio, la zanahoria pelada y troceada y un manojo de perejil.
3. Sazona, coloca la tapa y cocina durante 5-8 minutos a partir de que suba la válvula. Pasado este tiempo, deja templar, desgrasa y cuela el caldo. Resérvalo.
4. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja de horno y hornéalas hasta que se doren bien por los dos lados. Resérvalas.
5. Pela y pica los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite.
6. Añade el jamón finamente picado y deja que se dore.
7.  Agrega el chorizo picado y rehoga. Añade el pan tostado troceado y vierte el caldo.
   
8. Incorpora el pimentón y deja hervir a fuego moderado durante 15-20 minutos. 
9. Bate con la varilla para romper el pan. Pon a punto de sal y reserva.
10. Pon en una cazuela agua con un chorrito de vinagre.
11. Cuando el agua esté a punto de hervir casca los huevos y deja que se escalfen durante 3-4 minutos. Retíralos a un plato.
12. Sirve la sopa en platos hondos y coloca un huevo en cada uno. Decora con una hojita de perejil.