PUCHERO DE TRIANA

El puchero de Triana es un plato tradicional de la cocina andaluza, especialmente vinculado al emblemático barrio sevillano de Triana. Se trata de un guiso casero y reconfortante elaborado con una combinación de carnes, huesos, garbanzos y verduras frescas, cocinados lentamente para obtener un caldo intenso y lleno de sabor. 

INGREDIENTES:

1. 200 G DE GARBANZOS 
2. 200 G DE CARNE  DE TERNERA
3. 1 MUSLO DE POLLO
4. 100 G DE TOCINO SALADO
5. 50 G DE TOCINO AÑEJO
6. 50 G DE COSTILLA SALADA
7. 1 HUESO DE CARNE 
8. 1 APIO
9. 1 PUERRO
10. 1 NABO
11. 1 PATATA
12. 1 ZANAHORIA

PREPARACION:

1. LLENAR DE AGUA UNA OLLA Y PONER EN ELLA LOS GARBANZOS, LA CARNE DE TERNERA, EL MUSLO DE POLLO, EL TOCINO SALADO, EL AÑEJO, LA COSTILLA Y EL HUESO.
2. CUANDO COMIENCE A HERVIR VAMOS DESESPUMANDO PAULATINAMENTE.
3. UNA VEZ QUE A QUEDADO LIBRE DE ESPUMA SE LE AÑADEN EL APIO, EL PUERRO, EL NABO, LA PATATA Y LA ZANAHORIA.
4. SE VA AÑADIENDO AGUA SEGUN DISMINULLA EL NIVEL.
5. TIENE QUE HERVIR  HASTA QUE LOS GARBANZOS ESTEN TIERNOS.