PATATAS AL AJILLO

Las patatas al ajillo son una receta tradicional de la cocina española, sencilla, económica y llena de sabor. Se preparan con patatas doradas y tiernas, cocinadas con abundante ajo, aceite de oliva y perejil fresco, logrando un plato aromático y muy apetecible. Pueden servirse como tapa, entrante o guarnición para acompañar carnes, pescados o huevos. 

INGREDIENTES:

1. 800 g de patatas
2.  6 dientes de ajo
3. 80 ml de aceite 
4. 1 cucharada de perejil fresco picado
5. Sal al gusto 
6. Pimienta negra molida (opcional)
7.  1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

PREPARACION:

1. Pela las patatas y córtalas en dados medianos o en rodajas gruesas.
2. Fríelas en abundante aceite caliente a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente. 
3. Pela y lamina los ajos.
4. En una sartén amplia, calienta el aceite  y sofríe los ajos a fuego suave hasta que estén dorados, procurando que no se quemen para evitar que amarguen. 
5. Incorpora las patatas a la sartén y mezcla con cuidado para que se impregnen del aceite y del ajo.
6.  Añade sal, pimienta si lo deseas y el perejil picado. Si prefieres un toque de color y sabor, espolvorea también el pimentón dulce.
7. Cocina todo junto durante 2 o 3 minutos más y sirve inmediatamente.