ESPAGUETIS NEGROS CON OJOS

Es una receta creativa moderna inspirada en la cocina italiana, especialmente en la pasta negra con tinta de calamar. La decoración con ojos es una adaptación temática popular para Halloween, sin un origen geográfico concreto conocido. 

INGREDIENTES:

1. 300 gramos de espaguetis negros
2.  300 gramos de champiñones
   
3. 2 dientes de ajo
   
4. 4 cucharadas de queso crema
   
5. Un chorrito de leche
   
6. Perejil
   
7. Aceite 
   
8. Sal
   
9. Pimienta negra molida (opcional)
   
10. Queso en polvo tipo parmesano
    

PREPARACION:

1. Comienza preparando las 'calaveras'. Parte la mitad de los champiñones por la mitad, perfora los ojos con una pajita y haz los orificios de la nariz con un cuchillo bien afilado.
2.   Por último, marca, sin cortar, los dientes.
3. Pon una sartén a fuego medio con aceite  y ajo picado muy fino o exprimido. 
4. Rehoga y añade las 'calaveras' y un poco de perejil picado.
5. Hay que saltearlas sin moverlas demasiado, para que no se separen los pies de los champiñones. 
6.   Una vez listos, saca y reserva.
7. Pon una olla a cocer con tres litros de agua y una cucharada de sal.
8.  Cuando el agua rompa a cocer, añade los espaguetis y mantén el tiempo que indique el paquete.
9. Saca y reserva. No tires el agua.
10.  En la misma sartén vuelve a poner aceite y ajo picado o exprimido y añade el resto de champiñones. Rehoga.
11. Cuando estén bien dorados, incorpora el queso crema y mezcla para integrar.
12.   Añade un poco de leche y perejil.
13.  Espera a que se integre todo y deja cocer un par de minutos.
14.   Pasa al vaso de la batidora y tritura hasta obtener una crema suave.
15. Devuelve la salsa a la sartén, añade los espaguetis escurridos y medio cazo de agua de la cocción.
16.   Mezcla. Si queda muy espeso, pon más agua de la cocción.
17. Pon a punto de sal y pimienta.
18.   Cuando estén a tu gusto, emplata, poniendo 'calaveras' por encima y espolvoreando con queso rallado y, si quieres, más perejil.