BUÑUELOS DE BACALAO

Los buñuelos de bacalao son un clásico de la gastronomía española, especialmente populares durante la Cuaresma y la Semana Santa. Se preparan con una masa ligera elaborada con bacalao desmigado, harina, huevos, ajo y perejil, que se fríe hasta obtener unos bocados dorados por fuera, esponjosos por dentro y con un delicioso sabor a mar. 

INGREDIENTES:

1. 300 G DE  BACALAO DESALADO Y DESMIGADO
2. 200 G DE HARINA DE TRIGO
3. 2 HUEVOS
4. 200 ML DE AGUA
5. 8 G DE LEVADURA  QUIMICA
6. 2 DIENTES DE AJO PICADOS 
7. 2 CUCHARADAS DE PEREJIL FRESCO PICADO
8. SAL SI ES NECESARIA 
9. PIMIENTA NEGRA AL GUSTO
10. ACEITE PARA FREIR 

PREPARACION:

1. Desmenuza el bacalao y retira cualquier espina o piel que pueda quedar.
2.  En un bol, mezcla la harina con la levadura química.
3. Añade los huevos y el agua poco a poco, removiendo con unas varillas hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
4.  Agrega el ajo picado, el perejil, una pizca de pimienta y mezcla bien.
5. Incorpora el bacalao desmigado y remueve hasta que quede bien repartido por toda la masa.
6.  Deja reposar la masa durante 20-30 minutos.
7. Calienta abundante aceite a unos 170-175  grados
8. Con ayuda de dos cucharillas o una cuchara para helado pequeña, vierte porciones de masa en el aceite caliente.
9.  Fríe los buñuelos durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme.
10. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

CONSEJOS:

1. Si prefieres unos buñuelos más ligeros, puedes sustituir parte del agua por cerveza muy fría o agua con gas.
2.  No llenes demasiado la sartén para que el aceite no pierda temperatura.
3. Sírvelos recién hechos para disfrutar de su exterior crujiente y su interior esponjoso.