ANTICUCHOS DE CORAZON

Los anticuchos de corazón son un plato tradicional de la gastronomía peruana, elaborado con corazón de res cortado en cubos, marinado con una mezcla de ají panca, ajo, vinagre, comino, orégano y otras especias. Luego se ensartan en brochetas y se cocinan a la parrilla o a la brasa, lo que les aporta un sabor ahumado y una textura tierna y jugosa. 

INGREDIENTES:

1. 1 CORAZON DE VACA
2. 1 TAZA DE CERVEZA NEGRA
3. 1/2 TAZA DE VINAGRE
4. 1 CUCHARADA DE AJOS MOLIDOS
5. 1/2 CUCHARADIRA DE COMINO
6. 2 CUCHARADAS DE OREGANO
7. 4 CUCHARADAS DE AJI PANCA MOLIDO( PRODUCTO PERUANO)
8. SAL Y PIMIENTA

ADEREZO :

1. 2  CUCHARADAS DE AJI PANCA MOLIDO 
2. 1 TAZA DE ACEITE
3. 1 CUCHARADA DE SAL

PREPARACION;

1. El corazon se  corta por la mitad y luego en tiras de 3 cm de ancho  y después en cuadritos
2. se coloca en un bol y se mezcla con todos los ingredientes y se deja macerar   de un dia para otro
3. pinchar en palillos morunos  3 o 4 trozos  y poner en la parrilla o sarten 
4. con una brochita untas el aderezo mientras se cocinan 
5. se pueden acompañar con una salsa basada en  (ají sin pepitas , zumo de limón sal y añadir cebollino picado )