POLVORONES

Los polvorones son dulces tradicionales de la repostería española, muy típicos en Navidad. Se elaboran con harina, manteca, azúcar y almendra molida, lo que les da una textura única: suave, quebradiza y que se deshace en la boca con cada bocado.

INGREDIENTES:

1. 230g de harina tostada

2. 60g de lustre

3. 60g de harina de almendra tostada

4. 2g de canela en polvo

5. 120g de manteca de cerdo (si la manteca está muy seca, añadimos 10g de aceite).

PREPARACIÓN:

1. Incorporamos todos los ingredientes menos la manteca de cerdo y mezclamos bien.

2. Incorporamos la manteca de cerdo y mezclamos hasta que quede una masa homogénea y estiramos al grosor deseado.

3. Troquelamos y espolvoreamos con lustre y lo cocemos a 180 grados durante 15 minutos.

4. Secamos las harinas a 150 grados y las vamos moviendo de vez en cuando.