CREMOSO DE LIMON

El cremoso de limón es un postre delicado y refrescante, con una textura suave y aterciopelada que se deshace en la boca. Su sabor combina la acidez vibrante del limón con un toque dulce y equilibrado, logrando un contraste perfecto que conquista a cada bocado. Ideal para disfrutar solo, como relleno de tartas o en elegantes presentaciones de repostería fina.

INGREDIENTES:

1. 95g de huevo

2. 48g de zumo de limón

3. 48g de azúcar

4. 0.25g de agar-agar

5. 1g de hoja de gelatina

6. 63g de mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la hoja de gelatina a hidratar en agua bastante fría.

2. Mezclamos los huevos y el zumo de limón.

3. Mezclamos el agar-agar y el azúcar.

4. Mezclamos los huevos y el zumo de limón con el agar-agar y el azúcar y lo colamos.

5. Cocemos a 82 grados e incorporamos la mantequilla y la hoja de gelatina bien escurrida.

6.  turminamos ( pasar por la batidora )Tapamos y enfriamos.