COOKIES ABIZCOCHADAS

Las cookies abizcochadas son galletas suaves y esponjosas, con una textura intermedia entre un bizcocho ligero y una galleta tradicional. Se distinguen por su interior tierno y aireado, que contrasta con su exterior ligeramente dorado. Gracias a esta consistencia, resultan muy agradables al paladar y perfectas para quienes buscan un bocado dulce menos crujiente y más jugoso.

INGREDIENTES:

1. 200g de mantequilla

2. 50g de miel

3. 35g de lustre

4. 70g de panela

5. 2g de sal

6. 175g de harina

7. 2g de impulsor

8. 135g de perlas de chocolate o chocolate picado

9. 55g de huevo

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos la mantequilla pomada con la miel, el lustre, la panela y la sal e incorporamos el huevo poco a poco.

2. Mezclamos la harina y el impulsor y lo añadimos a la mezcla.

3. Incorporamos el chocolate y formamos bolas de 30 g.

4. Cocemos a 190 grados durante 10 minutos y a 170 grados durante 8 minutos.