MERLUZA A LA SIDRA

La merluza a la sidra es un plato típico del norte de España, especialmente de Asturias, donde la sidra natural tiene gran protagonismo en la gastronomía.

INGREDIENTES:

1. 4 lomos de merluza de 300g cada uno
2. 4 dientes de ajo
3. 1 cebolla
4. 1 cacillo de salsa de tomate
5. 12 almejas 
6. 2 patatas
7. 1/2 botella de sidra natural
8. harina
9. aceite
10. perejil
11. guindilla
12. sal

PREPARACION:

1. En una sartén amplia se pone un poquito de aceite, los cuatro dientes de ajo picados finos y la guindilla.  

2. Cuando el ajo esté dorado se incorpora la merluza, previamente pasada por harina y con la piel hacia abajo. 

3. Se le añade la cebolla, finamente picada y pochada, el tomate y un poco de harina, las almejas y la sidra.  

4. Se menea un poco la sartén para que se mezcle todo, dejándolo cocer lentamente durante 10 minutos.

5. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas y freírlas.

6. Una vez fritas, se echan en la sartén (alrededor de la merluza). Espolvorear con perejil picado, tapar y dejar en el fuego otros cinco minutos.

7. La merluza a la sidra puede ser, como quien dice, un plato del otro día.