BABAROIS DE FRESA

El Bavarois de Fresa es un postre ligero, cremoso y fresco, elaborado a base de frutas, lácteos y gelatina. En la versión adaptada para diabéticos, se sustituye el azúcar por edulcorantes aptos, consiguiendo así un postre bajo en azúcares pero igual de sabroso. 

INGREDIENTES:

1. 250g de leche desnatada

2. 2 yemas de huevo

3. 150g fresas

4. 15g de gelatina en hoja

5. 15g de harina de maíz

6. 150g de nata líquida

7. Edulcorante al gusto

PREPARACION:

1. Poner a hidratar en agua fría la gelatina.

2. Pasar las fresas por la batidora.

3. Disolver la harina con 3 cucharadas de leche.

4. Añadimos las yemas, disolviéndolas bien.

5. Poner en una cacerola la leche con la mitad del edulcorante a hervir.

6. Cuando hierva, se añade despacio la mezcla anterior sin dejar de mover.

7. Se sigue moviendo hasta que vuelve a hervir.

8. Incorporar la gelatina escurrida y retirar.

9. Colar y remover un poco hasta que enfríe.

10. Cuando esté frío, se incorpora el puré de fresas y la nata batida con el resto del edulcorante.