GEL DE MENTA

El gel de menta es una preparación fresca y aromática que se utiliza tanto en repostería como en coctelería y cocina creativa 

INGREDIENTES:

1. 300g hojas de menta
2. 75g agua de escaldar
3. 75g agua
4. 0.5g goma xantana
5. sal

PREPARACION:

1. Blanquear las hojas de menta   durante 20 segundos y retirar.(escaldar)

2. Enfriar en agua con hielo.

3. Colocar las hojas de menta escaldadas junto con 75 g de agua de escaldar fría 

4. pasar por la Thermomix y obtener un líquido fino 

5. Pasar por un chino fino y presionar. Triturar el agua con la  xantana y poner a punto de sal