MOUSSE DE FRAMBUESA

La mousse de frambuesa es un postre ligero y delicado, con una textura aireada que se deshace en la boca. Elaborada con puré de frambuesas frescas, nata montada y un toque de azúcar, combina a la perfección la suavidad de la crema con el frescor y la ligera acidez de la fruta.

INGREDIENTES:

1. 133g de claras

2. 160g de azúcar

3. 53g de agua

4. 267g de puré de frambuesa

5. 12g de gelatina

6. 375g de nata semimontada

PREPARACIÓN:

1. Hacemos un merengue italiano con las claras.

2. Con el azúcar y el agua a 115 grados (JARABE), se echa un chorro fino sobre las claras montadas.

3. Calentamos el puré y fundimos la gelatina a 40 grados.

4. Incorporamos el merengue italiano.

5. Y por último, añadimos la nata semimontada, llenamos moldes y refrigeramos.