NAPOLITANAS
Las napolitanas de hojaldre son un clásico de la repostería que nunca pasa de moda: hojaldre ligero y crujiente, relleno normalmente de chocolate o crema, y horneado hasta dorarse para lograr un resultado irresistible. A pesar de su aspecto de pastelería, son muy fáciles de preparar en casa y perfectas para quienes disfrutan de un dulce rápido y casero
INGREDIENTES:
- 487 g de harina fuerte
- 10 g de sal
- 178g de agua
- 63g de azúcar
- 49g de mantequilla
- 120 g de levadura de panadería
- Barritas de chocolate
Añadimos la harina, la sal y el azúcar a la amasadora.
Incorporamos la mantequilla en varias veces y luego el agua; amasamos durante 20 minutos.
Y cuando queden 4 minutos, añadimos la levadura y amasamos hasta que se junte todo bien.
Reposamos la masa durante 20 minutos y preparamos plastón de 40x20.
Haremos un plastón de mantequilla de 250g. La estiraremos a 20x20.
Pondremos la mantequilla en el centro del plastón de masa y cerraremos como un libro.
Daremos dos vueltas simples.
Estiramos a 0.6 milímetros de grosor a 40 cm de largo y 30 cm de ancho.
Cortar piezas de 13x7 cm, ponemos la barrita y vamos enrollando hasta que quede cerrado.
Cocer a 190 grados 10 minutos y a 180 10 minutos.
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