Una tarta ligera y tropical, pensada especialmente para quienes deben cuidar el azúcar. Se prepara con una base integral o de frutos secos, relleno de crema suave con yogur natural sin azúcar, coco rallado y endulzante apto, coronada con una gelatina natural de mango fresco. Su combinación de texturas cremosas y frutales hace que sea refrescante, nutritiva y perfecta para disfrutar sin remordimientos.

INGREDIENTES:

1. 3 tazas de coco rallado

2. 4 huevos con las claras y las yemas separadas

3. 1 cucharada de esencia de vainilla

4. 5 mangos aproximadamente

5. media taza de zumo de limón exprimido

6. media taza de sirope de agave

7. 8 cucharadas de manteca cortada en trozos

8. 100g de azúcar de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180 grados y aceitamos o enmantecamos un molde para tartas.

2. Mezclamos el coco rallado con las 4 claras, el azúcar de palma de coco y la esencia de vainilla.

3. Cuando la masa esté homogénea y se pueda hacer una bola, la colocamos en el molde, presionando bien los laterales y el fondo.

4. Lo introducimos al horno durante 20 o 25 minutos a 180 grados y la vamos controlando para que no se dore demasiado.

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