El milhojas es un clásico de la repostería que se elabora con finas capas de hojaldre crujiente intercaladas con cremas dulces, como pastelera o nata. Su textura ligera y su contraste entre lo crujiente y lo cremoso lo convierten en un postre elegante y delicioso.

INGREDIENTES:

1. 489g de harina floja

2. 33g de mantequilla

3. 9.3g de sal

4. 229g de agua

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos y tamizamos la harina.

2. Añadimos la sal e incorporamos la mantequilla en dados.

3. Añadimos parte del agua y amasamos durante 15 o 20 minutos; comprobamos la textura y añadimos el resto de agua si hiciera falta (LA TEXTURA TENDRÍA QUE SER COMO UN VELO FINO SIN ROMPERSE).

4. Una vez amasada, repartimos la masa en plastones de 650g aproximadamente.

5. Preparamos 300g de mantequilla y estiramos a 20x20cm y el plastón a 40x20 cm.

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