La tarta de plátano y trufa es un postre irresistible que combina la dulzura natural del plátano con la intensidad del chocolate trufado. Cremosa, elegante y con un contraste de sabores único, es ideal para ocasiones especiales.

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

1. 6 huevos
2. 50g de azúcar
3. 250g de cobertura
4. 100g de nata
5. un poco de mantequilla

PARA EL PLÁTANO:

1. 3 plátanos
2. 150g de agua
3. 100g de azúcar
4. zumo de limón
5. aceite

PARA LA TRUFA:

1. 300g de cobertura
2. 600g de nata

PREPARACIÓN:

1. Para el bizcocho, montamos las claras y, una vez montadas, añadimos el azúcar y seguimos montando, y fundimos la cobertura.
2. Templamos la nata y la añadimos al chocolate sin dejar de mover.
3. Agregamos las yemas hasta obtener una masa homogénea.
4. Vertimos sobre las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes.
5. Vertemos la masa en un molde untado en mantequilla y lo cocemos a 175 grados durante 25 o 30 minutos.
6. Dejamos enfriar y desmoldamos.
7. Aplastamos un poco con las manos para caramelizar los plátanos.
8. Ponemos el azúcar en una sartén y agregamos el agua y unas gotas de zumo de limón.
9. Cuando empiecen a coger color, pelamos y cortamos los plátanos y los añadimos a una sartén para que caramelicen. Los pasamos a un papel de horno untado con un poco de aceite y dejamos enfriar.
10. Para la trufa, ponemos la nata en una cazuela hasta que hierva, retiramos y agregamos el chocolate troceado.
11. Removemos hasta que deshaga el chocolate y enfriamos en el frigorífico.
12. Montamos la trufa y repartimos el plátano sobre el bizcocho.
13. Metemos la trufa en manga pastelera y decoramos la superficie. 

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