TURRON DE YEMA TOSTADA
30.08.2025
El turrón de yema tostada es un clásico de la repostería española, especialmente popular en Navidad. Es un dulce cremoso y aromático, elaborado principalmente con yemas de huevo, azúcar y, a veces, almendra, con la característica de que la superficie se carameliza o tuesta para darle color y sabor.
INGREDIENTES:
- 172g azúcar
- 56g agua
- 200g harina de almendra
- 75g yema dura
PREPARACION:
- Mezclar agua y azúcar y llevar a 112 grados (jarabe)
- por otro lado mezclamos harina de almendra y yemas duras con pala
- vamos añadiendo el jarabe poco a poco
- estiramos y tostamos y vamos cortando y metiendo en moldes para que quede veteado