SOUFFLÉ DE CHOCOLATE
El soufflé de chocolate es un postre clásico de la repostería francesa, famoso por su textura ligera y aireada, con un intenso sabor a cacao. Se prepara a base de una mezcla de chocolate fundido y yemas, a la que se incorporan claras montadas que le dan volumen y suavidad. Al hornearse, crece de forma espectacular, mostrando un contraste entre su exterior ligeramente crujiente y su interior cremoso y esponjoso. Se sirve recién salido del horno, espolvoreado con azúcar glas, y suele acompañarse con helado o salsas que realzan su sabor. Es un postre elegante, delicado y perfecto para los amantes del chocolate.
INGREDIENTES:
- 90g de chocolate negro para fundir
- 60g de cacao en polvo
- 4 claras
- 1 yema
- 40g de mantequilla
- 35g de azúcar
- 1 cucharada sopera de mantequilla para los moldes
- 3 cucharadas soperas de azúcar para los moldes
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas soperas de azúcar glas
PREPARACION:
- Con una brocha, unta unos moldes aptos para el horno con un poco de mantequilla, cubriendo la base y los laterales.
- Espolvorea azúcar dentro de los moldes para que se quede pegada en ellos. Reserva en la nevera.
- En un bol pon la yema de huevo y el azúcar, bate con unas varillas hasta que la mezcla blanquee. Reserva.
- En otro bol pon la mantequilla y el chocolate troceado.
- Mete al microondas un par de minutos para que se deshaga,
mezcla hasta que el chocolate esté totalmente derretido.
- Incorpora el chocolate fundido con la mantequilla al bol de la mezcla de la yema con el azúcar, mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes
- A esta mezcla añade el cacao en polvo, mezcla de nuevo.
- Monta las claras a punto de nieve, pon una pizca de sal para ayudar a que monten bien las claras, han de quedar unos picos firmes.
- Añade una parte de las claras montadas al bol del chocolate y mezcla.
Sigue añadiendo las claras y ve mezclando con movimientos envolventes.
Añade la mezcla de chocolate en los tarros para el horno, con estas cantidades salen 3-4 soufflés según la capacidad de los tarros.
Se han de llenar justo al ras, limpia los bordes con un papel de cocina.
Introdúcelos en el horno precalentado a 200 grados unos 15-20 minutos
Este tiempo variará según el horno y el tamaño de los moldes, así que mantente atento
Cuando veas que suben y la superficie queda un poco más seca, estarán listos.
Saca, espolvoreamos con un poco de azúcar glas y sirve enseguida
El soufflé de chocolate se baja rápidamente después de sacarlo del horno, es normal.