SOPA DE MARISCO

La sopa de marisco es un plato tradicional de la cocina española, muy popular en zonas costeras y especialmente en regiones como Galicia. Es un plato elegante, nutritivo y lleno de tradición marinera.

INGREDIENTES:

1. 300 g de gambas o langostinos
2. 200 g de mejillones
3. 200 g de almejas
4. 200 g de pescado blanco
5. 1 calamar mediano
6. 1 cebolla
7. 2 dientes de ajo
8. 1 tomate maduro o 2 cucharadas de tomate triturado
9. 1 zanahoria pequeña 
10. 1 hoja de laurel
11. 1 cucharadita de pimentón dulce o picante a gusto
12. 50 ml de brandy o vino blanco
13. 1,2 litros de agua o caldo de pescado
14. aceite, sal, pimienta al gusto 

PREPARACION:

1. Limpia los mejillones y almejas, reserva. Pela las gambas (reserva las cabezas para el caldo). Corta el pescado y el calamar en trozos.
2.  Hacer el caldo
   En una olla, sofríe las cabezas y cáscaras de las gambas con un poco de aceite. Añade agua, una hoja de laurel y deja hervir 10–15 minutos. Cuela y reserva el caldo.
3.  Sofrito
   En otra olla, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria picados con un poco de aceite hasta que estén tiernos. Añade el tomate triturado y el pimentón, cocina 5 minutos más.
4.  Incorporar líquidos y mariscos
   Añade el caldo colado y el brandy o vino blanco. Deja hervir unos 5 minutos.
5.  Cocinar los mariscos y pescado
   Añade el pescado, calamar, gambas, mejillones y almejas. Cocina hasta que los mariscos se abran y el pescado esté hecho (aprox. 5–7 minutos).