SALMOREJO
02.03.2026
El salmorejo es una crema fría tradicional de la gastronomía andaluza, originaria de Córdoba Es un plato refrescante, nutritivo y muy representativo de la cocina mediterránea, ideal como entrante o primer plato, especialmente en los meses más cálidos.
INGREDIENTES:
- 1000g de tomate maduro
- 200g de pan blando
- 100-125g de aceite
- 1 diente de ajo
- sal al gusto
PARA EL DECORADO:
huevo duro en trozos
jamón serrano en tacos
PREPARACION:
- Lava y trocea los tomates
- triturar y pasarlos por un colador para retirar pieles y semillas si quieres una textura más fina.
- incorpora el pan troceado al tomate triturado y deja reposar 10 minutos para que se ablande bien
- Añade el ajo y la sal, y tritura hasta obtener una crema homogénea.
- Incorpora el aceite poco a poco mientras sigues triturando, hasta lograr una textura espesa, suave y cremosa.
- Guarda en la nevera al menos 1–2 horas antes de servir.
- Sirve bien frío y decora con huevo duro picado y taquitos de jamón por encima.
- Si queda muy espeso, puedes añadir un poco más de tomate.
- Si queda ligero, añade un poco más de pan y vuelve a triturar.