POLVORONES DE PAMPLONA

En Pamplona y otras zonas de Navarra se distinguen por su sabor más intenso a almendra y, en algunos casos, por llevar un toque de canela o limón que realza su aroma. Tradicionalmente se envuelven en papel de seda y forman parte de la repostería navideña, aunque también se consumen en otras celebraciones. 

INGREDIENTES:

1. 1000g de harina  tostada
2. 500g manteca de cerdo
3. 2 huevos
4. 250g de almendra  molida
5. 250g azúcar glas
6. 2 cucharadas de canela
7. azúcar glas para espolvorear

PREPARACION:

1. Precalentamos el horno a una temperatura de 200 grados
2.  En primer lugar,  tamizamos la harina
3. La ponemos sobre la mesa de trabajo y la trabajamos un poco.
4. Ponemos encima de la harina la manteca de cerdo ablandada, el azúcar, los huevos, la canela y la almendra
5.  Mezclamos bien y amasamos.
6. Estiramos la masa con el rodillo dejándola de un centímetro y medio de grosor.
7.  Con un cuchillo largo, cortamos cuadritos de 3 por 3cm.
8. Colocamos los polvorones en una bandeja con papel  de horno  y los horneamos durante 8 minutos a 200 grados
9.  Pasado este tiempo, sacamos la bandeja del horno y dejamos que se enfríen los polvorones.

10.  Los espolvoreamos con azúcar glasé y servimos.