PASTA CHOUSE

La Pasta Chouse es un tipo de masa utilizada en bollería y repostería, similar al hojaldre pero más ligera y fácil de manejar. Es especialmente popular en la elaboración de empanadillas, pastas rellenas y bollería fina

INGREDIENTES:

1. 138g de agua

2. 2g de sal

3. 83g de mantequilla

4. 125g de harina

5. 150g huevo

PREPARACION:

1. Hervir el agua junto a la sal y la mantequilla.

2. Incorporamos la harina al agua hirviendo y empiezo a mover.

3. Una vez escaldada, poner en batidora con pala; trabajar a media velocidad.

4. A 50 grados vamos incorporando los huevos poco a poco; una vez tengamos todos los huevos incorporados, escudillamos (echamos con la manga).

5. Cocemos a 190 grados 18 minutos y después 175-180 grados 10 minutos.