MOUSSE DE TÉ AL JAZMÍN

La mousse de té al jazmín es un postre ligero y aromático, similar a otras mousses de té, pero con el delicado sabor floral del té verde jazmín, muy popular en la repostería oriental y en postres de inspiración asiática. 

INGREDIENTES:

1. 150g de té al jazmín

2. 27,5g de masa de gelatina 5:1 (4,58g de gelatina y 22,92g de agua)

3. 290g de chocolate blanco

4. 300g de nata semimontada

PREPARACION:

1. Hervimos la infusión.

2. Emulsionamos con el chocolate blanco y la masa de gelatina.

3. Enfriamos hasta los 25 grados.

4. Mientras semimontaremos la nata.

5. Una vez esté a 25 grados, incorporamos poco a poco la nata.