MOUSSE DE COCO

La Mousse de Coco es un postre ligero y esponjoso con un intenso sabor a coco. Se caracteriza por su textura cremosa y aireada, que se logra incorporando aire en la mezcla mediante batido o usando claras de huevo montadas o nata montada 

INGREDIENTES:

1. 500g de puré de coco

2. 12g gelatina

3. 72g de agua

4. 125g de merengue (2x3 = 50g de claras y 75g de azúcar)

5. 420g de nata semimontada

PREPARACION:

1. Calentar parte del puré de coco y disolver en él la gelatina previamente hidratada.

2. Montamos el merengue 2x3 y semimontamos la nata.

3. Mezclar el puré caliente con el resto del puré frío y añadir poco a poco al merengue y este, mezclarlo con la nata semimontada.