INTERIOR DE GELLIAN

El interior de Gellian hace referencia a un relleno o masa gelatinosa utilizada en repostería para dar textura suave, húmeda y ligeramente elástica a ciertos postres, como mousses, tartas, bombones o galletas rellenas. 

INGREDIENTES:

1. 85g de azúcar

2. 11g gellian

3. 450g de puré de fruta al gusto

PREPARACION:

1. Mezclar en seco gellian y azúcar.

2. Incorporar al puré en frío y lo batimos hasta estar homogéneo con varilla.

3. Cocer a 90 grados, llenar moldes y congelar.