CREMA PARIS BREST

La crema  parís Brest es una combinación entre crema pastelera y mantequilla, enriquecida con pasta de praliné de avellanas o almendras. Es sedosa, rica y con un sabor tostado inconfundible.

INGREDIENTES:

1. 1000g de leche 
2. 250g de azúcar
3. 100g de almidon de maíz
4. 100g de yemas
5. 600g de mantequilla
6. 300g de praliné

PREPARACION:

1. calentamos la  3/4 de la leche 
2. en un  bol mezclamos el resto de la leche el azúcar el almidon y las yemas 
3. vertemos la leche caliente a la mezcla y colamos  sobre la mezcla anterior 
4.  ponemos en un bol la mantequilla y la cremamos con unas varillas eléctricas (  textura cremosa)
5. incorporamos poco a poco el praliné
6. en la mezcla anterior  vamos incorporando poco a poco la mezcla del praliné
7. es importante que estén ambas a la misma temperatura  si no se cortaría