LAZOS

Los lazos de hojaldre son un clásico irresistible que combina sencillez y sabor. Su masa ligera y crujiente, entrelazada con gracia, se hornea hasta obtener un bocado que se deshace en la boca. Con un toque de azúcar, glaseado o miel, son ideales para acompañar un café, sorprender en una merienda o darse un capricho dulce en cualquier momento del día. 

INGREDIENTES:

1. 326g de harina floja
2. 163g de harina fuerte
3. 33g de mantequilla
4. 9.3g de sal
5. 229g de agua bien fría

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos la harina y la sal en la amasadora.
2. Incorporamos la mantequilla en dados.
3. Añadimos parte del agua y amasamos.
4. Comprobamos textura y añadimos el resto del agua si hace falta. (la textura debe de ser como la de un velo sin romperse).
5. Una vez amasado, hacemos el plastón de 40x20.
6. Para el plastón, preparamos 300 gramos de mantequilla y estiramos hasta tener un plastón de 20x20cm 
7. Se hacen 3 vueltas sencillas y una doble con un grosor de 0.07cm.
8. Cortamos piezas de 14x3cm y las torcemos.
9. Pintamos las piezas con huevo y las cocemos a 190 grados durante 20 minutos
10. Bajamos a 180 grados durante 12 o 15 minutos.