MAZAPANES

Los mazapanes son un clásico de la repostería tradicional, especialmente en celebraciones como la Navidad. Suave y delicada, esta masa elaborada con almendra molida y azúcar se moldea en pequeñas piezas que se doran ligeramente en el horno, logrando un equilibrio perfecto entre textura y sabor. Son pequeños bocados artesanales que transmiten tradición, dulzura y el encanto de lo hecho en casa.

INGREDIENTES:

1. 230g de harina de almendra muy fina

2. 182g de lustre

3. 20g de glucosa

4. Entre 37 y 45g de agua.

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclamos la harina de almendra y el lustre.

2. Incorporamos la glucosa y el azúcar invertido.

3. Añadimos el agua poco a poco.

4. Una vez tenemos la mezcla, formamos pequeños rulos o cilindros y cortaremos piezas de 15 g.

5. Voleamos y formamos piezas, dejando secar entre 24 y 48 horas.

6. Antes de hornear, pintaremos y lo coceremos a 220 grados durante 3 o 4 minutos.

7. Una vez salga del horno, bañamos en jarabe.