TARTA DE TURRON GIJONESA

La tarta de turrón gijonesa es un postre tradicional asturiano que conquista con su sabor auténtico y su herencia repostera. Elaborada con turrón de almendra, bizcocho suave y capas cremosas, ofrece una combinación perfecta entre textura esponjosa y dulzor delicado. Su aroma a almendra tostada y su acabado elegante la convierten en una delicia ideal para celebraciones, especialmente en Navidad, donde transmite todo el encanto de la repostería clásica gijonesa.

INGREDIENTES:

1. 500g de leche

2. 250g de azúcar

3. 15g de almidón

4. 100g de yemas

5. 12g de gelatina

6. 350g de praliné de almendra

7. 1000g de nata semimontada

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos el azúcar y el almidón.

2. Incorporamos una parte de leche y añadimos yemas.

3. Calentamos leche y la incorporamos sobre la carga.

4. Colamos y cocemos hasta llevarla a ebullición.

5. Incorporamos las hojas de gelatina previamente hidratadas y las emulsionamos con el praline.

6. Una vez lo tengamos sobre los 32 o 33 grados, añadimos la nata semimontada, llenamos moldes y lo metemos a congelar.