MERENGUE ITALIANO
29.08.2025
El merengue italiano es un tipo de merengue cocido que se caracteriza por ser muy estable, brillante y cremoso, ideal para decorar tartas, pasteles y preparar mousses o buttercreams.
INGREDIENTES:
63g de agua
125g de azúcar
65g claras
PREPARACION:
Mezclamos y calentamos agua y azúcar (jarabe) a 121 grados.
Montamos las claras y añadimos a chorro fino el jarabe.
Sin dejar de batir, bajamos la velocidad y esperamos a que enfríe.