DAKUOSE

bizcocho Dacquoise (Dakuose), que en realidad no es un bizcocho al uso, sino una base de merengue con frutos secos muy típica de la pastelería francesa. Se parece a un bizcocho porque sirve de soporte en tartas, pero su textura es más ligera, crujiente por fuera y tierna por dentro. 

INGREDIENTES:

1. 65g de harina de almendra

2. 65g de azúcar lustre

3. 15g de harina

4. 75g claras

5. 50g de azúcar en grano

PREPARACION:

1. Tamizamos la harina y azúcar lustre; añadimos la harina de almendra.

2. Calentamos las claras con el azúcar ligeramente.

3. Montamos e incorporamos los secos a mano con movimientos envolventes.

4. Llenamos mangas pasteleras y escudillamos en una bandeja.

5. Cocer a 190 grados 10 minutos.