CAKE DE LIMON

El cake de limón es un bizcocho suave, esponjoso y aromático, elaborado con jugo y ralladura de limón que le aportan un sabor fresco y ligeramente ácido. Su miga húmeda y tersa contrasta en armonía con un delicado aroma cítrico. A menudo se completa con un glaseado de limón que realza su sabor y le añade un toque dulce y brillante. Es perfecto para acompañar el café, el té o como un postre ligero y refrescante.

INGREDIENTES PARA EL CAKE:

1. 152 g de huevo
2. 162 g de azúcar
3. 46 g de queso cremoso
4. 46 g de nata
5. 184 g de harina
6. 7 g de impulsor
7. 61 g de mantequilla
8. 20 g de harina de almendra
9. 4 g de ralladura de limón

INGREDIENTES PARA EL BAÑO:

1. 180 g de agua
2. 90 g de azúcar
3. 30 g de azúcar invertido
4. 120 g de zumo de limón

PREPARACION:

1. Calentar la nata por debajo de 40 grados
2.   texturizar nata con queso cremoso
3. por otro lado mezclar huevo y azúcar y ralladura de limón
4.   incorporarle la mezcla anterior
5. por último incorporar los secos y mantequilla fundida 
6.  llenar moldes 250 g por molde con un cordón de mantequilla en el centro
7. cocer a 180 grados   15 minutos y añadir 9 minutos a 160 grados
   

PROCESO DEL BAÑO:

1. Mezclar todo y calentar a 40-45 grados
2. bañar el cake sobre una rejilla