BUDIN DE DULCE DE LECHE
El budín de dulce de leche es un postre clásico, cremoso y dulce, muy popular en la repostería argentina y latinoamericana. En la versión tradicional, se prepara con huevos, leche, azúcar y dulce de leche, y se hornea al baño María hasta que cuaja.
INGREDIENTES:
- 400g dulce de leche cremoso
- 300g de leche
- 3 huevos
- 1 cucharada sopera de maicena
- 200g azúcar
- 1 vaso de agua
- 3 cucharadas soperas de vinagre
PREPARACION:
Primero mezcla el dulce de leche con la leche, los huevos y la maicena.
Vierte el azúcar en un molde con un agujero en el medio (molde corona) y ponlo a fuego bajo para que se vaya derritiendo poco a poco
Remueve sin parar hasta que el azúcar se derrita por completo y se convierta en caramelo.
Sácalo del fuego, espera a que se enfríe un poquito y, con ayuda de una cuchara, esparce el caramelo por toda la base y los bordes del molde.
En una olla grande pon un dedo de agua a temperatura ambiente y añade el vinagre
Esto ayudará a que la olla no se oscurezca con la marca del agua ebullición cuando pongamos la torta budín de leche al baño María.
Encaja el molde caramelizado en la olla y vierte la mezcla del budín de dulce de leche fácil colándola previamente usando un tamiz o colador fino para evitar grumos.
Tapa el molde con papel de aluminio, luego tapa la olla con una tapadera y enciende el fuego bajo.
Cocina el pudin de dulce de leche sin horno a fuego lento durante 30 minutos.
Utiliza un cuchillo o palillo para pincharlo y comprobar si ya está bien cocido. Si sale limpio, ¡está listo!