BUDIN DE AVENA Y MELOCOTON

El budín de avena y melocotón es un postre o merienda nutritiva y deliciosa que combina la suavidad de la avena con la frescura y dulzura natural del melocotón. Su textura es húmeda y esponjosa, con un aroma frutal que lo hace muy agradable al paladar. 

INGREDIENTES:

1. 2 huevos
2. 50g margarina light
3. 3 cucharadas de avena extrafina
4. 100g harina común
5. 1 cucharada de levadura 
6. 1 cucharada de esencia de vainilla
7. 18g edulcorante en polvo
8. 2 cucharadas de almidón de maíz
9. 1 cucharada de ralladura de naranja
10. 2 cucharadas de leche en polvo descremada
11. 1 lata de melocotón en almíbar dietético
12. 2 cucharadas de mermelada de melocotón dietético
13.  roció vegetal

PREPARACION:

1. batir los huevos, la margarina la ralladura y el edulcorante 
2. agregar la avena y el almidón  y  mezclar 
3. incorporar la harina tamizada y la levadura 
4. humedecer un molde con roció vegetal y colocar en el fondo papel de horno 
5. humedecer también el papel con roció vegetal y colocar mitades  de melocotón 
6. colocar encima la mitad de la mezcla 
7. cortar el resto de melocotones en rodajas y poner la mitad sobre la capa de relleno 
8. poner el resto de la mezcla y completar con el resto de melocotón 
9. cocer a 160 grados 30 minutos  y dejar enfriar  y desmoldar
10. diluir la mermelada con 2 cucharadas de agua  
11. cocina y deja hervir  después viértelo sobre el bizcocho