BRIOCH

La masa brioche es una masa de origen francés, famosa por su textura suave, aireada y ligeramente dulce. Se sitúa a medio camino entre un pan y un bollo, porque lleva levadura como los panes, pero también huevos, mantequilla y a veces leche o nata, lo que le da su riqueza y ternura características. 

INGREDIENTES:

1. 525g de harina de fuerza

2. 10g de sal

3. 80g de azúcar

4. 80g de mantequilla

5. 52g huevo

6. 180g agua fría

7. 35g de levadura fresca

PREPARACION:

1. Mezclamos en la amasadora con pala harina y sal.

2. Incorporamos el huevo y añadimos parte del agua.

3. Añadimos la mantequilla en 1-2 veces.

4. Amasamos hasta desarrollar el gluten por completo (20 minutos).

5. Incorporamos la levadura 2 minutos antes de acabar.

6. Hacemos plastón rectangular de 40x20 cm.