BIZCOCHO GENOVES
21.08.2025
El bizcocho genovés es una de las preparaciones básicas de la repostería clásica. Se caracteriza por ser ligero, esponjoso y muy versátil, ya que no lleva levadura química (impulsor), sino que su volumen y aireado se logran gracias a la correcta batida de los huevos con el azúcar, lo que incorpora aire a la mezcla.
INGREDIENTES:
- 100g de harina
- 50g de almidón
- 100g de azúcar
- 208g de huevo
- 0.5g de sal
PREPARACIÓN:
Mezclar huevos, sal y azúcar en la amasadora.
Mezclar y tamizar el almidón y la harina.
Lo incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes con ayuda de una lengua.
Cocemos a 180 grados 15 minutos en aros de 14 cm.