BIZCOCHO FOUNDANT DE CHOCOLATE
18.09.2025
El bizcocho fondant de chocolate (a veces llamado coulant o volcán de chocolate) es un postre clásico y muy apreciado en repostería.
INGREDIENTES:
- 180g cobertura negra
- 175g mantequilla pomada
- 120g yemas
- 200g claras
- 85g harina
PREPARACION:
- Mezclar cobertura negra fundida y mantequilla pomada
- atemperar a 35-40 grados
- añadir harina tamizada
- montar yemas y azúcar
- añadir a la mezcla anterior
- semimontar las claras añadir y mezclar a la mezcla anterior
- llenar molde
- cocer 220 grados tiempo de cocción 8 minutos