BIZCOCHO FINANCIER
16.09.2025
El bizcocho financier es un pequeño pastelito de origen francés, muy delicado y refinado, tradicionalmente elaborado a base de almendras molidas, claras de huevo, azúcar glas, mantequilla dorada (beurre noisette) y un poco de harina.
INGREDIENTES:
- 100g azucar lustre
- 40g harina de almendra
- 40g harina de fuerza
- 1.5g levadura en polvo
- 60g mantequilla avellana en dados (mantequilla cocida)
- 100g claras
PREPARACION:
- Cocemos la mantequilla a 160 grados y colar por colador fino
- mezclar lustre, harina de almendra, harina fuerte y levadura
- incorporar claras y mezclar bien
- incorporar la mantequilla fría
- llenar moldes y cocer a 190 grados 12 minutos