BIZCOCHO DE VAINILLA Y LIMON

El bizcocho de vainilla y limón es un postre esponjoso, aromático y muy versátil, que combina la suavidad de la vainilla con el frescor cítrico del limón. Su miga ligera y tierna lo convierte en una opción ideal tanto para desayunos como para meriendas, acompañado de un café, té o un vaso de leche. Puede servirse solo, espolvoreado con azúcar glas o con un glaseado de limón que realza aún más su sabor. 

INGREDIENTES:

1. 240g de almendra en polvo

2. 100g de azúcar demerara (1) (es un tipo de azúcar moreno, de cristales grandes y dorados)

3. 80g de azúcar en polvo

4. 7g de vainilla en polvo

5. 55g clara (1)

6. 100g yema

7. 55g de nata

8. 45g de azúcar

9. 1,4g de sal

10. 195g de mantequilla

11. 250g clara (2)

12. 100g de harina

13. 6g de levadura en polvo

14. 30g azúcar demerara (2)

15. Ralladura de limón

16. 100g piñones troceados

PREPARACION:

1. mezclar la almendra en polvo, las claras(1) las yemas, la vainilla, la nata, el azucar y la sal

2. Añadir la mantequilla derretida caliente y mezclar.

3. Montar las claras (2) a punto de nieve con el azúcar demerara (2) y mezclar con la mezcla anterior.

4. Añadir la harina, la levadura y la ralladura de limón.

5. Meter en moldes y añadir los trozos de piñón por encima.

6. Cocer a 170 grados 10 minutos.