BAGETTE FRANCESA
21.09.2025
baguette francesa es un tipo de pan largo y delgado, característico de la panadería francesa, conocido por su corteza crujiente y su miga ligera y aireada. Son
INGREDIENTES:
- 1000g de harina de trigo
- 15g de levadura de panadería
- 580g de agua
- 10g sal
PREPARACION:
- Amasar ligeramente corto. Temperatura recomendada 23grados
- Reposar en bloque 45 minutos.
- Dividir piezas de 330g y preformar barrotes
- Reposar 15 minutos
Después, formar baguettes de 55cm
Fermentar a 25 grados durante 80 minutos.
Realizar 5 cortes en diagonal o 1 corte de manera longitudinal
cocer a 235 grados con vapor durante unos 22-23 minutos ( con un bol de agua en la base del horno)