El interior de Gellian hace referencia a un relleno o masa gelatinosa utilizada en repostería para dar textura suave, húmeda y ligeramente elástica a ciertos postres, como mousses, tartas, bombones o galletas rellenas.
jarabe para pintar bollería, pasteles o brioches después de hornearlos. Este jarabe se usa para dar brillo, suavizar la corteza y aportar un toque dulce, sin afectar la textura interna.
glasa o jarabe para pintar repostería (como bollería, hojaldres, tartas o brioches) usando azúcar, agua y glucosa. Esto se usa para dar brillo, color y acabado profesional.
El Crujiente de Frutos Secos es una elaboración de repostería en la que los frutos secos (como almendras, avellanas, nueces o pistachos) se caramelizan con azúcar o miel hasta formar una capa dorada y crocante. Se puede presentar como un snack, un dulce individual o utilizarse como decoración y acompañamiento en tartas, mousses y helados
El azúcar húmedo es azúcar común (normalmente azúcar blanca granulada) que se trabaja con un poco de agua o glucosa hasta que adquiere una textura similar a la arena mojada. Se utiliza mucho en pastelería y repostería profesional, sobre todo como paso previo en la elaboración de caramelos, pralinés, fondant, o para caramelizar frutos secos.
La glasa muerta es una cobertura clásica de repostería elaborada con clara de huevo y abundante azúcar glas, batiéndose hasta obtener una textura muy densa, blanca y brillante. A diferencia de otras glasas, esta no queda fluida, sino más compacta y opaca, lo que la hace ideal para recubrir y decorar pasteles, galletas o mazapanes, especialmente...
La glasa real es una preparación clásica de la repostería que se elabora a base de clara de huevo y azúcar glas, consiguiendo una textura lisa, firme y muy versátil. Su acabado brillante y su capacidad para endurecer al secarse la convierten en un recurso imprescindible para decorar dulces de todo tipo. se utiliza para adornar pasteles, galletas...
El glaseado de leche es una cobertura suave y brillante, elaborada con azúcar glas y un toque de leche. Ideal para decorar bizcochos, galletas y magdalenas, aporta un acabado delicado y ligeramente dulce.
El glaseado negro es una cobertura elegante y sofisticada que aporta un acabado brillante e intenso a tartas, pasteles y postres de alta repostería. Su color profundo y su textura lisa transforman cualquier creación en una pieza de pastelería moderna y atractiva. Además de su impacto visual, ofrece un delicado sabor con notas de cacao que realzan...
La pintura para bollería es una mezcla utilizada para dar brillo, color y una apariencia más atractiva a piezas de panadería y repostería antes de hornear o justo después. Generalmente se prepara con huevo batido (entero, yema o clara según el efecto deseado), leche o incluso mezclas especiales de azúcar y agua.
